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　コス　ロザート
（イタリア/シチリア）

イタリア/シチリアその他（ロゼ、オレンジ、泡、甘口他）

コス　ローザ・ディ・ルーポ　2025 ロゼ 750ml
COS Rosa di Lupo 2025

￥4,730（税抜：￥4,300）

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産地：イタリア/シチリア

葡萄：ネロ・ダヴォラ

 

ネロディルーポと同じタイミングで収穫したネロ・ダーヴォラをダイレクトプレスして白ワインを造るように自然発酵。

コールドマセラシオンもなし。

ネロ・ダーヴォラのリッチな果実よりもこの品種がいかにミネラルを保持しているのかが解るピリッとした辛口仕上げになってます。

垂直性のあるフレッシュな酸味とカシスのような豊満な香。

フラッパートとは違った満足感を味あわせてくれます。

シチリア人の愛するネロ・ダーヴォラの新しい可能性。

 

 

コスは、シチリアのヴィットリアで1980年代に創業。ジュスト オッキピンティ、ジャンバティスタ チリア、チリノ ストラノの3人で創業。ワイナリー名のC.O.S.は3人の名前の頭文字から付けたものです（現在は、チリノが抜けたので2人で運営）。チェラスオーロのパイオニアとして世界的にも評価され、1990年代は当時の最新技術を導入したワイン造りを行っていました。その後、自然に任せたワイン造りへ転換。2000年にシチリアで初めてアンフォラを導入しました。今ではバリックはすべて売却され、150個のアンフォラが地中に埋められるまでに。世界でも最大規模のアンフォラ醸造所になっています。

　

9月末から10月にかけて収穫。アンフォラで天然酵母による自然発酵を行います。アンフォラに入れてからは毎日周辺を水で冷やしながら酢酸がつかないように気を付けています。アンフォラに入れる事で蒸発量が多いので少し凝縮度が上がり、より力強く骨太に感じられるワインに仕上がっています。

　

コスの共同経営者であるジュスト オッキピンティは、若手女性醸造家アリアンナ オッキピンティの叔父にあたる人物で、姪のアリアンナともにシチリアを代表する生産者の一人です。ジュスト、アリアンナ共にシチリア南部ヴィットリアでワイン造りを行っています。

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