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ホーム 品種 シャルドネ
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フランス/ブルゴーニュ白

モロー・ノーデ　シャブリ　2023
Moreau Naudet Chablis 2023 750ml

￥7,480（税抜：￥6,800）

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産地：フランス/ブルゴーニュ・シャブリ
葡萄：シャルドネ

 

シャブリらしい張りのあるミネラルを軸にしながらも、果実の充実感と滑らかな質感が印象的な一本です。

一般的な軽快で鋭いスタイルとは異なり、熟した果実の厚みと透明感を併せ持ち、若いうちから十分な飲み応えを感じさせます。2023年はブドウが健全に熟したヴィンテージで、白桃やグレープフルーツの皮、アカシアの花を思わせる華やかな香りに、火打ち石や潮風を連想させる鉱物的なニュアンスが重なります。

 

口当たりはジューシーで、熟した果実の風味にほのかな蜂蜜やトロピカルフルーツを思わせる奥行きがありながら、美しい酸と塩味を伴うミネラルが全体を引き締め、長く精緻な余韻へと続きます。ブドウはシャブリでは珍しい手摘みで収穫され、完熟した健全な果実のみを選果。野生酵母によって約3か月かけてゆっくりと発酵を行い、その後15〜18か月にわたり澱とともに熟成させることで、果実味と旨味、そして滑らかな質感を丁寧に引き出しています。

 

複数の優れた区画のブドウを使用し、村名クラスでありながら畑の個性を十分に感じられる仕上がりです。生牡蠣や蒸した甲殻類、白身魚のクリームソース、鶏肉料理、生ハムなど塩味を活かした料理と好相性です。

 

供出温度は10〜12℃ほどがおすすめで、冷やしすぎないことで果実味や質感がより豊かに感じられます。今から楽しめますが、2〜5年ほどの熟成によってさらに複雑さと一体感が増していくことも期待できます。

シャブリの新世代を代表する生産者のひとつとして高い評価を受けるドメーヌ・モロー・ノーデ。

 

伝統的なシャブリの持つ石灰質由来のミネラルや緊張感を大切にしながら、完熟した果実の豊かさと質感を兼ね備えたスタイルで世界中のワイン愛好家やレストランから支持を集めています。

 

シャブリでは一般的な機械収穫ではなく、すべての区画で手摘み収穫を実施し、健全に熟したブドウだけを丁寧に選果。醸造では野生酵母による自然発酵を採用し、時間をかけてゆっくりと発酵を進めることで、果実本来の表情を引き出しています。さらに澱とともに長期間熟成させることで、シャブリらしい張りのある酸とミネラルに加え、滑らかで奥行きのある味わいを備えたワインへと仕上げています。

 

その品質は世界の著名レストランでも高く評価され、パリやニューヨークのトップレストランでもオンリストされるなど、シャブリを代表する実力派ドメーヌとして確固たる地位を築いています。一方で生産量は限られており、日本国内でも入荷量は少なく、年々入手が難しくなっている生産者のひとりです。

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    ：195181
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