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白　辛口

ファビオ・デ・ボーモン　ズー　2023 白 750ml
Fabio de Beaumont Zu' 2023

￥4,180（税抜：￥3,800）

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産地：イタリア/カンパーニャ

葡萄：フィアーノ90%、マルヴァジーア10%

フィアーノ90％、マルヴァジーア10％をプレスし、一晩マセレーション状態にした後に圧搾、ステンレスタンクで醗酵＆熟成。

緑がかった反射のある鮮やかな麦わら色。香りは、柑橘系の果物、白い花、ミネラルの香りのフレッシュでフルーティーなブーケで始まり、包み込むような味わいを誘います。口に含むとフレッシュさと風味が調和し、余韻が長く続きます。

2014年、ローマで法律を学んでいたファビオは、彼を含むデ ボーモン家の全員が都市部のローマやアヴェッリーノに住み、彼らのルーツともいえるカステルヴェテレの屋敷や土地をないがしろにしてしまっている現状を認識、それらに再び命を吹き込む（＝利用することで価値を創出し、土地や伝統に再び光を当てる）べく、ワインとデ ボーモン家に代々伝わってきたレシピによるリキュール造りを再開することに。

一家が守ってきた高樹齢の区画とファビオが新たに植えた区画を合わせて現在は4haのブドウ畑（海抜500-700m、石灰質の粘土土壌）から、7種類のワインと2種類のリキュールを生産。前述の通り土地（テロワール）と伝統（ブドウ品種、一家で伝承されてきたリキュールのレシピの再現）が投影したプロダクトを理想とすることもあり、畑、セラーのどちらにおいても最小限の人為的干渉に留めるように心がけています。
ラベルのデザインはすべて、屋敷に使われている1600年代のタイルの模様から取ったもの。

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