ホーム ワイン種類 白 白　辛口
ホーム 生産地 フランス ジュラ
ホーム 品種 サヴァニャン

白　辛口

ドメーヌ・ドゥ・ラ・パテル　ボディヨン　2023
Domaine de la Patelle Bodillon 2023 750ml

￥8,800（税抜：￥8,000）

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産地：フランス / ジュラ
葡萄：サヴァニャン


サヴァニャンといえば酸化熟成のヴァン・ジョーヌが代表格ですが、この「ボディヨン」はその真逆。あえて酸化を避け、フレッシュさを保ったスタイルに仕上げられています。青りんごやライムに、うっすらと香るヘーゼルナッツやブルーチーズのニュアンス。抜栓から1週間以上かけて、むしろ味わいが開いていくほどの安定感と奥行きをもつ白ワインです。コック・オ・ヴァン・ジョーヌはもちろん、エスニック料理やモダン・チャイニーズといったスパイスを効かせた料理とも好相性。


樹齢40〜80年のサヴァニャンを使用。粘土石灰質土壌で育まれたぶどうを丁寧に除梗し、ダイレクトプレス。発酵・熟成ともにステンレスタンクで行い、シンプルながらも果実の輪郭と品種の個性が存分に活かされた造りです。ピュアで正確なワインを目指す造り手の信念がにじみ出ています。


ジュラ・アルボワの粘土石灰質土壌。自然な栽培を重視し、ビオディナミを実践（認証なし）。区画にはかつて「ラ・パテル」と呼ばれる小屋があり、ドメーヌ名の由来にもなっています。


ナチュラルワイン愛好家へのギフトにも、じっくり時間をかけて味わう日常の贅沢としても。料理との幅広い相性と、長く楽しめる安定感が魅力の1本です。

ドメーヌ・ド・ラ・パテルは、元フードル（大樽）職人のパスカルが立ち上げたジュラの新星。林業の世界からワイン造りへ転身し、あのステファン・ティソのもとで2年間修業。2021年に自身の畑を受け継ぎ、2022年にはビオディナミで15年管理された名門区画も加わりました。シャルドネは複数種の容器で熟成させるなど、醸造へのこだわりも群を抜いています。彼のワインからは「手をかけること」の尊さが伝わってきます。

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