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Ａ.Ａ.バーデンホースト　カペリティフ No.12　NV　ベルモット　750ml
A.A.Badenhorst Caperitif No.12 NV

￥6,930（税抜：￥6,300）

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産地：南アフリカ／スワートランド
 

 

100年の時を経て、南アフリカに伝わる幻のヴェルモットが現代に蘇る──。
「カペリティフ」は、1906年にケープタウンで誕生し、その後レシピが消失し「ゴースト・イングレディエント（幽霊の材料）」と呼ばれた伝説的ヴェルモットの復刻版です。


再現を手がけたのは、南ア・スワートランドの人気生産者 アディ・バーデンホースト と、デンマークのミクソロジスト ラース・シュミット。
失われたレシピを元に、スワートランドの農場「カルモスフォンテーン」で育つ古木のシュナン・ブランとマスカットをベースに、約50種の自家栽培ボタニカルを使用して造られたこの一本は、芳醇で複雑、唯一無二のフレーバーを持ちます。


カペリティフ No.12は、南アフリカ・スワートランドのカルモスフォンテーン農園で栽培される古木のシュナン・ブランとマスカットをベースにした白ワインに、約50種類にもおよぶ自家栽培のボタニカルを漬け込んで造られます。
この白ワインはすべて野生酵母を用い、フレンチオークの古樽にて自然発酵・熟成されたもの。
ボタニカルには、果実や花、スパイス、苦味のある根や樹皮、そして西ケープ州にのみ自生する芳香性の高い**“フィンボス”と呼ばれる野草が使用されており、これらが織りなす重層的なアロマは他のヴェルモットにはない個性を与えています。
仕込みにはその年の気候に適した旬のボタニカルが使われ、毎年仕上がりが異なるため、すべてのボトルにはロットナンバーとシリアル番号が記されています。なお、本品は酸化防止剤（SO₂）無添加で仕上げられています。


カペリティフ No.12は、一口で南アフリカの風土と自然の豊かさを感じさせてくれる、芳香性に富んだフレーバードワインです。
香りは、シトラスやドライフルーツ、ハーブ、スパイスが複雑に重なり合い、グラスから立ち上るアロマにはどこか薬草的でエキゾチックなニュアンスも漂います。
口当たりは柔らかく、心地よいほろ苦さと自然な甘さが共存し、繊細かつミステリアスな味わいがゆっくりと広がります。

楽しみ方は多彩で、オン・ザ・ロックで食前酒としてはもちろん、ソーダ割りで軽やかなカクテルに、あるいはジンやラムとのカクテルベースとしても優秀です。
さらに、少量のミネラルウォーターを加えて温めることで、ホットワインのように妖艶な香りを楽しむこともできます。
その日の気分やシーンに合わせて多様なスタイルで味わえる、唯一無二のヴェルモットです。

A.A.バーデンホーストは、「イケメンでダイナミック」を自称するアディ＆へイン・バーデンホーストのいとこコンビが、南アフリカ・スワートランドにて2008年に設立したワイナリーです。


彼らはコンスタンシア出身の生粋のファーマー一族で、フランス、ニュージーランド、南アフリカでの醸造経験を経て、1930年代から放置されていた古い醸造所と畑を買い取り、再生させました。
畑は灌漑を行わず、ビオロジック農法で栽培され、ブドウはすべて全房発酵・無清澄・最小限のSO2というナチュラルな哲学で醸造。
また、テロワールの個性を最大限に引き出すため、日照や土壌、斜面の向きなどを丁寧に分析し、それぞれに最適な方法で醸造を行っています。
そのワインは、古き良き“南ア農村の営み”を感じさせる一方で、洗練されたバランスと野生の美しさを併せ持つ、まさに南アナチュラルワイン界の代表格です。

  • 商品コード
    ：700219
  • 原産地
    ：南アフリカ
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