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シャンパン

マルゲ　ブリュット・ナチュール　アンボネイ　フリーダム グラン・クリュ　2019 泡 750ml
Marguet Brut Nature Ambonnay Freedom Grand Cru 2019（non degorgement）

￥18,370（税抜：￥16,700）

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産地：フランス/シャンパーニュ
葡萄：ピノノワール63%、シャルドネ37%

樽で発酵、樽(225L)で9ヵ月間熟成。
デゴルジュマンなし

アンボネ村にある複数の、土壌の違う畑のブレンド。
アンボネ村のテロワールを可能な限り、忠実に表現しようとした作品。
また、それを可能にするのは1975年より前に植えられた古樹だから出来ることでもある。
同じ村の畑でも、大きく異なるテロワールのハーモニーが、感じられるキュヴェ。

1870年に創立、1905年からビン詰めを始めた歴史あるドメーヌ。5代目を務める現当主、ブノワ・マルゲにより新たなステージを迎えています。

元々オーガニックに関心のあった彼は、2003年から自分の畑でも実験を始めていましたが、2004年にデュヴァル・ルロワ社でシェフ・ド・カーヴを務めていたエルヴェ・ジェスタンを訪ねました。ビオディナミの新時代をリードする奇才エルヴェ・ジェスタンに導かれながら、新たな道に開眼。多大な苦労を伴いながらも、有機栽培へ転換を果たします。2006年から本格的に二人の共同作業が始まりました。

 

全てのリューディで、土壌微生物学の権威であるクロード・ブルギニョンの協力を得て仕事をしています。ビオディナミ農法で育てられたマサル・セレクション（優秀な株の集団選抜）の苗木を使用。2010年より、ブノワが畑造りのポイントとしている馬による耕作を開始しました。

馬の存在は、テロワールにおける3つの要素に関わる重要なファクターである、と彼は考えています。ミネラリティ、植物性、そして動物性。 実際に馬での耕作は土を踏み固めず、柔軟性を保ち、微生物の生態系を傷付けません。

 

様々な樽を用いた丁寧な醸造工程、100%自然発酵、長期間シュールリー状態で熟成をさせます。 全ての作業段階においてSO2は極々微量、もしくは無添加としています。ドサージュはすべてのキュヴェでエクストラ・ブリュットの範囲を超える事はありません。
 

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