ジャン・フォワヤール モルゴン・コート・デュ・ピィ 2023 赤 750ml
Jean Foillard AC Morgon Cote du Py 2023
Jean Foillard AC Morgon Cote du Py 2023
￥7,700（税抜：￥7,000）
数量
産地：フランス／ボジョレー地方 モルゴン
葡萄：ガメイ100％
グロゼイユやダークチェリー、バラ、生肉のニュアンス。ビロードのような滑らかさの中に、芯の強い骨格と塩味を伴うミネラルが感じられます。奥行きと緊張感のあるクラシカルなモルゴン。ブルゴーニュの赤を思わせる気品を備えています。
収穫は9月16〜20日。マセラシオン・カルボニックを低温で21日間行い、自然酵母で1ヶ月発酵。古樽とフードル（30hL）、炻器（シリス混じりのジャー）で11ヶ月熟成。SO₂はごく少量。力強さとしなやかさのバランスを極めた、ジャン・フォワヤールの代名詞的キュヴェです。
砂混じりのシストと花崗岩。樹齢31〜96年の古木から得られるブドウが、奥深い果実味と長い余韻をもたらします。
ジビエや鴨のパイ包みなど、しっかりとした肉料理と。熟成によってさらなる風格が増します。
ジャン・フォワヤールは1981年にモルゴンでドメーヌを創設。マルセル・ラピエールに師事し、ジュール・ショーヴェの哲学を受け継いだ自然派の先駆者です。現在は息子のアレックスと共に16haの畑を5人で管理。すべてビオロジック栽培、手摘み・選果を徹底し、低温浸漬と自然酵母発酵でピュアな果実味を追求しています。彼のワインは「ボジョレーを超えたボジョレー」と称され、世界中で高く評価されています。
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- 商品コード
- ：192066
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