ホーム ワイン種類 赤 赤ミディアムボディ
ホーム 品種 ピノ・ノワール
ホーム 生産者 フィリップ・パカレ(ブルゴーニュ)
ホーム 生産地 フランス ブルゴーニュ フランス/ブルゴーニュ赤

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フランス/ブルゴーニュ赤

フィリップ・パカレ　ジュヴレ・シャンベルタン　2023 赤 750Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2023

￥21,780（税抜：￥19,800）

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産地：フランス/ブルゴーニュ
葡萄：ピノ・ノワール

パカレにとって2021年は過去に類を見ない、過酷な天候に見舞われたヴィンテージで、4月の霜害、天候不良と多雨の5月と不良が続いた影響で、極端に収穫量の少ないヴィンテージとなりました。
6月上旬には温暖になり、生育が順調に進みましたが、6月下旬～8月上旬までは多くの雨と湿気によるベト病に悩まされましたが、8月中旬から乾燥し好転した天候と北風に恵まれ、どんどんと生育が進み、熟度も安定しました。
しかし、4～5月の霜害が大きく影響し、全体の収穫量は過去最低で、異常なレベルの低収量となってしまいました。その為、例年造られていた畑からも収穫を諦める程となってしまいました。収穫できた畑からも、パカレの除くクオリティの葡萄を厳選して収穫した為、より少ない収穫量となってしました。
その厳選した葡萄から造られたワインは古典的なスタイル。正にブルゴーニュ人が好むスタイルで、昔からのブルゴーニュ愛好家には堪らない仕上がりとなっています。
困難だった2016年よりも少ない本数の入荷となった2021年ヴィンテージ。
その貴重なワインを是非お試しください。

テロワールの特徴を密に反映させ、ブルゴーニュ愛好家を魅了してやまないフィリップ・パカレ。シャトー・ラヤス、ルロワで研鑽を積み、プリューレ・ロックで醸造責任者を務めあげ、あのＤ.Ｒ.Ｃ.から醸造長のオファーを受けるという輝かしい経歴を持つ名生産者です。自然派の枠に捉われない純度の高い味わいのワインを生み出し続けています。

ディジョン大学にて醸造学を学んでいた時に、醸造家であり醸造科学者でもあるジュール・ショヴェ氏と知り合い、この出会いこそが、その後のパカレ氏のワイン造りに大きく影響を与えることになります。ビオディナミ農法の先駆者であり、「自然派の神」と呼ばれたジュール・ショヴェ氏の下、パカレ氏は大学で「自然栽培と酵母」と「土壌と酵母」について研究。卒業後ビオロジック農法団体「ナチュール・プログレ」に2年間従事しました。

その後は、ワイン造りを極めるためにローヌ地方シャトーヌフ・デュ・パフの第一人者「シャトー・ラヤス」、そしてブルゴーニュの名門ドメーヌ「ルロワ」で修業。修行の後はＤ.Ｒ.Ｃ.の共同経営者がオーナーであった「ドメーヌ・プリューレ・ロック」の醸造及び販売責任者を務めました。パカレ氏が責任者を務めた10年の間でプリューレ・ロックのワインの評価はみるみる向上。それと共にパカレ氏の名も世界に広く知られるようになったのです。

その後この手腕が認められて、Ｄ.Ｒ.Ｃ.の醸造長のオファーがありましたが、何とパカレ氏はその名声をあっさりと辞退。自らの理想とするワイン造りを目指し、2001年にフィリップ・パカレとして独立しました。華やかな経歴と確かな腕を持つパカレ氏のワインは業界の話題を席巻。自然派ワインの代表格としてその名を馳せました。今や自然派ワインの代表格というだけではなく、ブルゴーニュの入手困難な造り手の一人として国内外から注目を集めています。

自然派ワインの代表格としてその名を世界に轟かせたフィリップ・パカレですが、パカレ氏本人が自ら自然派を名乗ることはありません。伝統的な"本物のブルゴーニュワイン"を求めた結果、野生酵母を最大限生かす発酵過程や醸造におけるSO2(亜硫酸塩)不使用という手法を採用するに至っただけと彼は考えています。

また、何と言ってもフィリップ・パカレのワインの醍醐味は、時間と共に表れてくる豊かさ。通常のブルゴーニュワインに比べてアルコール感が抑制されていて、最初の一口はとても軽やかに感じますが、時間が経つにつれて、ブドウ本来の旨味がじわじわと広がり、口に含むと滑らかなタンニンに支えられた濃厚なブドウのエキス分が全身を駆け巡ります。

  • 商品コード
    ：190139
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