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フランス/アルザスその他（泡、ロゼ、オレンジ、甘口など）

アキレ　クレマン・ダルザス　ゼロ・ドサージュ　2022 泡 750ml
Achillee Cremant D’alsace Zero dosage 2022

￥6,600（税抜：￥6,000）

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産地：フランス/アルザス
葡萄：リースリング40%、ピノ・ブラン20%、オーセロワ20%、ピノ・ノワール10%、シャルドネ 10%


土壌：シャーヴィラーの砂利質（ヴィレ渓谷の扇状地の小石、とてもやせていて軽く、粘土が少なく、非常に水はけが良い）、ダンバッハ　ラ　ヴィルのフランクシュタインの北斜面。 作業工程：厳格なパリサージュ（葡萄の苗を支えるワイヤーの高さを調節する作業）。

2018年の気候：とりわけ良好な年で、幸いにもワインの濃度に影響はありませんでした。

収量：65hL / ha

アッサンブラージュ（ブレンド）：リースリング４０%、残りはピノブラン/オーセロワ/シャルドネ/ピノノワールとピノグリに分けられます。

作業工程：ワインの澄ましを非常に少なくし、素晴らしい素材をいかします。ケイ藻土フィルターを使ってとても緩めに濾過をし、いつ何時も何も加えず、門出のリキュールも一切加えません（ゼロ　ドサージュ）。

期間：発酵期間は約１ヶ月間、熟成期間はステンレスタンクで９ヶ月間、シュール　リー発酵させた後、シュールラットで休ませてから澱引き作業をします（日付が発売日に最も近くなるよう、小ロットごとに）。

テイスティング 外観：ピンクを基調とした濃い黄色で非常に清澄です。持続的で細かい泡。

香り：深みがあり、ミラベル、ヘーゼルナッツ、赤リンゴ、柑橘類（主にオレンジの皮）の香り。また、スターフルーツとホオズキ（新鮮な果物の精緻な香り）を感じます。最後にはブリオッシュとアーモンドの香りが現れます。

味覚：繊細で持続的な泡。口あたりは非常に豊満で、ヴィンテージの豊かさを証明しています。熟した果実（赤リンゴ、柑橘類、洋梨）。最後にはシナモン系のスパイスが際立ちます。
 

ドメーヌ名はビオディナミ栽培で生薬として使用されるハーブ、ノコギリソウに由来。勿論、畑仕事はビオディナミ。現当主ジャンとピエール・ディートリッヒ兄弟は2016年に父イヴから葡萄畑を引き継ぎドメーヌを設立しましたが、そのキャリアは既に20年以上と既にベテランの域。

 

栽培と醸造学を学んだジャンが主にワイン造りを担当。18haの畑は砂利、砂岩、粘土、頁岩土壌、そこに植わる葡萄はリースリング、ピノ グリ、ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、シルヴァネール、ミュスカと多岐に及ぶ。ワイン造りは極めてナチュラル。いずれのワインも亜硫酸不添加。これから注目すべきアルザスの新進気鋭生産者です。

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