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ホーム ワイン種類 赤 赤ライトボディ
ホーム 品種 ピノ・ノワール
ホーム 生産地 ドイツ バーデン バーデン赤

バーデン赤

シェルター・ワイナリー　シュベートブルグンダー　2021 赤 750ml
Shelter winery Spatburgunder 2021

￥4,950（税抜：￥4,500）

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産地：ドイツ/バーデン
葡萄：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）

香りは木苺やチェリー、紅茶やウーロン茶のようなニュアンス。適量な果実味と旨みもしっかりのっています。
ドイツでも最南端の生産地であるためか、適度な凝縮感と、どことなく“暖かみ”を感じるスタイル。
ハーブのニュアンスと赤系ベリーの香味が、アフターまで伸びてきます。

除梗＆選果後、フレンチオーク発酵槽にて32℃以下で4〜5週間の発酵＆浸漬。
1日4回、手作業にてピジャージュ実施。フレンチオーク樽（小樽と600Lの大樽）にてマロラクティック発酵＆15〜16ヶ月の熟成（新樽ほとんど不使用）。
重力による清澄後、無濾過で瓶詰め。

。

2003年にハンスベルト・エスペ氏と妻ズィルケヴォルフ夫妻によって、かねてから念願のピノ・ノワールを醸造するワイナリーを設立。2人はガイゼンハイム大学でワイン醸造学などを習得後、世界各国でワイン造りを体験しています。初ヴィンテージの2003年から6年間、カナダ空軍が使用していた古いシェルターを使用してワイン造りを実践していました。現在は重力に沿って醸造過程が進むグラヴィティ・システムを導入した新しいシェルターで、出来る限りブドウやワインにストレスを与えないよう努める他、有機栽培への転換などテロワールを重視した表現力豊かなピノ・ノワール造りを実践しています。

 

自社畑は4.5ha。ケンツィンガー・フンメルベルク、ボムバッハー・ゾンマーハルデ、マルターディンガー・ビーネンベルクの3ヶ所にて、90%のピノ・ノワール、10%のシャルドネを栽培。2つの畑では、リラ方式（ブドウ樹を上方にY字型にして栽培）を導入して品質重視のブドウ造りを実践しています。これは十分な日照や風通しを良くし、ブドウにとって最良の環境造りをすることで、繊細なタンニンや果実味などブドウの成分アップに繋がります。

 

全ての赤ワインは、開放槽で発酵後、フレンチ産オーク樽にて熟成。ボトル詰め前のみに1回のみSO2添加をして無濾過で瓶詰めします。現在は、シャルドネ使用の白ワインやピノ・ノワール100%のスパークリング・ワインを手懸けるなど、意欲的なワイン造りを実践しています。

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    ：401267
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