ホーム ワイン種類 泡 スパークリング
ホーム 生産地 フランス ロワール フランス/ロワールその他（泡、ロゼ、オレンジ、甘口など）
ホーム 生産者 ドメーヌ・モス（フランス/ロワール）

フランス/ロワールその他（泡、ロゼ、オレンジ、甘口など）

ドメーヌ・モス　ヴァン・ムスー ナカトミ　2023　泡　750ml
Domaine Mosse VdF NAKATOMI 2023

￥5,885（税抜：￥5,350）

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産地：フランス／ロワール
品種：コロンバール

 

コロンバール100％で仕立てた、輪郭のはっきりとしたペティアン・ナチュレルです。透明感のある明るいレモン色で、アプリコットや梨のコンポート、ハチミツ、パンの耳を思わせる香りが穏やかに広がります。泡立ちはまろやかで、口中ではハチミツ水のようなやわらかなエキス感がありながら、芯にはシャープな酸が通り、ほんのりとしたビターなミネラルが後半を引き締めます。果実の甘やかな印象とドライな仕上がりが同居する、バランスの取れた味わいです。

 

醸造は自然発酵。石灰質・粘土質土壌、樹齢25年のブドウを用い、ステンレスタンクで約1ヶ月半一次発酵を行います。残糖約20g/Lの段階で瓶詰めし、瓶内で15ヶ月間二次発酵・熟成。2025年2月にデゴルジュマンを実施しています。ガス圧は5.3気圧、残糖は2g/L以下のエクストラ・ブリュット。瓶詰前にSO2を10mg/L添加し、無濾過で仕上げられています。収穫日は9月25日、収量は80hL/haでした。

 

アオリイカのポワレ イカ墨ソースやアワビのステーキのように、旨味と塩味を持つ料理とよく合います。供出温度は7℃が目安。2026年から2029年にかけての熟成も視野に入る一本で、時間とともに果実と泡のまとまりがより落ち着きを帯びていきます。

ドメーヌ・モスは、ルネ＆アニエス夫妻が1999年にロワール・サン・ランベール・デュ・ラティ村で創設したドメーヌです。バー兼ワインショップの経営から転身した二人は、シデーヌやピトンらに影響を受け、自然と真摯に向き合う道を選びました。現在は息子ジョゼフとシルヴェストルが中心となり、16haの畑をビオディナミで管理。「美味しいワインは完熟したきれいなブドウから」を信条に、健全な土壌と完璧な果実を求め続けています。土壌や区画ごとの個性を丁寧に映し出すそのスタイルは、ロワールを代表する造り手のひとつとして高く評価されています。

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