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フランス/アルザス白

アキレ　クリザリード　2023 白 750ml
Achille Chrysalide 2023

￥5,720（税抜：￥5,200）

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産地：フランス/アルザス
葡萄：ピノ・ノワール、リースリング、ピノ・ブラン、ゲヴェルツトラミネール

Chrysalide(さなぎ)という名前は、幼虫から蝶への進化の段階に由来し、ビオディナミへの転換に例えられます。これは短いシリーズの最初のリファレンスです。
さなぎのエチケットは、幼虫から蝶への進化のさまざまな形態と段階の要約を表現しています。
ノコギリ草のロゴから始まり、最初は変換に必要な時間を象徴するために砂時計として、次に幼虫、さなぎ、蝶を表すため、様々な形に表現しました。

ぶどう栽培:ビオディナミ農法への変換中における、すべてのぶどう畑のアッサンブラージュ。シッフェルベルグのリースリングを除いて、すべての区画は花崗岩の丘の中腹 (シャーヴィラー + フランケンシュタインの特級畑) から構成されています。

テイスティング
色調: 上品な黄色、かすかな濁り
香り: 最初は非常にわずかだが、還元香を感じます。ワインはすぐに開いて、フレッシュなエキゾチックフルーツ、フローラルな香り (白い花、スイカズラ、ツタ)、ジンジャーや柑橘類 (グレープ フルーツとライムの皮) の香りへと変化します。最後に、スパイス、特にナツメグと白胡椒のニュアンスが残ります。
味わい: 飲みやすい口当たりではありますが、かなりのボリューミーで美しく張りつめたような味わい。ハーブと柑橘類の香りがあり、スパイスの存在によってそれが強調されています。

食事とワインのマリアージュの提案
・ココナッツミルクのセビーチェ。
・ホタテのたたき
・鴨のアッシェ パルマンティエ(ジャガイモ、蕪、梨の胡椒ベース)。

ドメーヌ名はビオディナミ栽培で生薬として使用されるハーブ、ノコギリソウに由来。勿論、畑仕事はビオディナミ。現当主ジャンとピエール・ディートリッヒ兄弟は2016年に父イヴから葡萄畑を引き継ぎドメーヌを設立しましたが、そのキャリアは既に20年以上と既にベテランの域。

 

栽培と醸造学を学んだジャンが主にワイン造りを担当。18haの畑は砂利、砂岩、粘土、頁岩土壌、そこに植わる葡萄はリースリング、ピノ グリ、ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、シルヴァネール、ミュスカと多岐に及ぶ。ワイン造りは極めてナチュラル。いずれのワインも亜硫酸不添加。これから注目すべきアルザスの新進気鋭生産者です。

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    ：211125
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