カヴァロット・ボスキス　バローロ・ブリッコ・ボスキス　2018 赤 750ml<br>Cavallotto Boschis Baroro Brico Boschis 2018 | 生産地,イタリア,ピエモンテ | I.N.U.wines

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イタリア/ピエモンテ赤

カヴァロット・ボスキス　バローロ・ブリッコ・ボスキス　2018 赤 750ml
Cavallotto Boschis Baroro Brico Boschis 2018

￥16,500（税抜：￥15,000）

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産地：イタリア/ピエモンテ
葡萄：ネッビオーロ

熟成：スラヴォニア産オーク大樽で36ヶ月間、瓶内で最低12ヶ月間、ノンフィルター

アルコール度数 : 14.5%

年間生産本数 : 21,400

カヴァロットを代表する銘酒。
南東から南西までの畑の葡萄をブレンドすることにより、よりストラクチャーのしっかりしたバローロです。

色調は濃いガーネット色。
熟したフルーツの香りやバルサミコ、ハーブ、ミント、白胡椒やリコリス、チェリー、スミレ、なめし皮などの様々な複雑な香りが感じられます。
口に含むとしっかりとした味わいで活力のあるタンニンをまず感じ、フィニッシュは果実味の余韻とミネラルのニュアンスが長く続きます。

2000年代に入り一気にその素晴らしい個性を復活させたカヴァロット一族は1928年から5世代に渡ってカンティーナを運営しています。

古典派バローロと言えば必ず名前が挙がる名手であり、地元では偏屈者として非常に有名なジュゼッペ氏が現在の当主となっています。カンティーナはブリッコ・ボスキスの丘の上部に位置し、全ての畑はカヴァロットのカンティーナを取り囲むように位置している。

タンクワインとしてのバランスに優れながらも力強い酒質を誇り、優しく広がりのあるアフターの中にネッビオーロらしいしっかりとした骨格を感じさせてくれるカスティリオーネファレットのバローロ。アルフィオとジュゼッペ兄弟は、先代から続く古典的なワイン造りを継承しています。その厳格な姿勢は畑でも実践されています。

収穫量は1ヘクタールあたり32から38ヘクトリットルにまで制限されます。（ネッビオーロダルバでさえ1ヘクタールあたり40ヘクトリットル以下）化学農薬はほとんど使われません。銅、硫黄に由来するもののみ若干量使用されている。除草剤も一切使用しません。葡萄の木々の間には自然に自生する雑草をある程度まで生やしたままにしておき、ある一定の高さまで育った段階で手作業で刈っていき、そのまま畑を耕すことなく放置しておくという不耕起栽培を実践しています。

ブドウ畑醸造所は近年大きく変更されました。収穫した葡萄をすみやかに発酵槽に受け入れられるようにスペースが大きくなったことと、発酵槽が置かれた部屋と熟成庫も少し広がりました。

セラー内の仕事は先代とほぼ変りはなく伝統的なスロヴェニアンオークでゆっくりと熟成されます。全ての作業がスムーズに行われるようになったこと、自然農法を導入し時間を経たことで葡萄の質が確実に上ったこと、セラー内が清潔に保たれていることが近年の垢抜けた味わいに寄与しているように思われます。

商品コード

：303363
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