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ロゼ

ココ・ファーム・ワイナリー　こことあるシリーズ　ぴのろぜ　2023
COCO FARM COCO10R Pinot Rose 2023

￥4,620（税抜：￥4,200）

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品種：ピノ・ノワール97％、シャルドネ 3％

北海道・余市の冷涼な気候で育った木村農園のピノ・ノワールを主体に野生酵母で醗酵させました。
赤ワインのように辛口で複雑、白ワインのように軽やかでエレガント。いいとこどりのバランスのよい、ドライなロゼワインです。いろいろなお料理によく合います。

こことあるシリーズは、醸造家ブルース･ガットラヴが北海道岩見沢の「10Rワイナリー」で造る、自然の味わいを生かした適地適品種のワインです。ココ・ファーム・ワイナリー（栃木県足利市）からお届けいたします。

 

醗酵・熟成 ピノ・ノワールは房ごと小さなタンクに入れ、6 週間マセラシオン・カルボニックさせた。

その後、葡萄を圧搾させ、果汁は小さなフレンチオーク（25%）、コンクリートタンク（25%）、
ステンレススチールタンク（50%）に入れて野生酵母で発酵。コンクリートタンクのワインに
は、ブレンドにしっかりとした酸味を与えるために少量のシャルドネをブレンドした。発酵
後、ワインは酵母の澱の上で熟成して自発的なマロラクティック発酵が行われた。ワインは
澱上で 10 カ月熟成。その後、澱引きして少量の亜硫酸塩を添加。無濾過でビン詰めした。
アルコール分：12.8% 酸度：6.3g/L. 糖度 2.7g/L.

2023 ぴのろぜは、ミディアムボディのロゼワイン。バラの花びら、チェリーのコンポート、
土っぽい香り、長く豊かな余韻が楽しめる。今からでも楽しめるが、今後 5 年間は美味しく
飲めるだろう。複雑な味わいと果実味を十分に楽しむには、涼しい室温でどうぞ。

  • 商品コード
    ：601065
  • 原産地
    ：日本／北海道（栃木）
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